Couscous Marroquino Aromático
Chef Sergio Campos, para a Rua do Alecrim
O couscous é um prato típico do Marrocos e muito apreciado em todo o norte da África. Sua base é de sêmola de trigo, que pode ser hidratada em uma grande variedade de caldos. Refogado no azeite, também permite várias combinações criativas, com cebola, uvas passas e outros tipos de frutas secas. A partir do couscous, os marroquinos criam pratos mais elaborados, que vão desde saladas, até receitas com legumes ou carnes de frango, bovina e de cordeiro, uma das mais populares em toda a cultura árabe.
A sêmola dura normalmente leva bastante tempo para ser cozida, mais de duas horas. Já as versões pré-cozidas não levam mais de um minutos na água ou caldo quentes para ficar prontas, com a vantagem de preservar bem a consistência do método tradicional de preparo. Por esse motivo, o couscous acaba sendo uma alternativa bastante rápida e fácil para elaborar receitas exóticas e criativas.
A minha sugestão é o Couscous Aromático, muito prático e de fácil combinação com outros pratos. Espero que gostem!
[receita]
Ingredientes (8 pessoas)
1 Caixa de Couscous Marroquino Al Badia (4 sachês, ou 500 gr)
2 canelas em pau
8 gr de açafrão em pó
2 anis estrelado
Azeite a gosto
um punhado de cominho
8 cravos da Índia
Sal a gosto
350ml de caldo de legumes (preferencialmente feito em casa)
Preparo
Abra os sachês e disponha o couscous no recipiente em que se vai servi-lo.
Misture todos os ingredientes aromáticos no caldo de legumes e leve ao fogo
Tempere com o sal.
Deixe ferver e, em seguida, verta o caldo com todos os aromáticos sobre o couscous, tomando cuidado para não deixa-lo demasiado molhado. A consistência ideal deve ser de seco pra pouco úmido.
Deixe esfriar um pouco para adquirir melhor consistência e leve à mesa.
Foto: Freerecipehub.blogspot.com [/receita]
Procurando ingredientes para Couscous e Receitas Aromáticas?
Couscous Marroquino Al Badia – 500 gr (4 sachês)
Kit Temperos do Mundo
Mix Tempero Rub Oriental NoMu
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Pimenta Harissa Tunisiana Du Cap Bon
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Moedor de Sal Defumado NoMu
Damasco Seco Turco Saddi – 200 gr
Kit Expresso do Oriente
Azeites da Rua do Alecrim
